34 subscribers
انتقل إلى وضع عدم الاتصال باستخدام تطبيق Player FM !
المدونة الصوتية تستحق الاستماع
برعاية


bp38: Alkohol - Was Bier und Wein mit Katern, Hefen und antiker Schminke zu tun haben
Manage episode 340814060 series 2847292
Die Idee zu biophon wurde vermutlich bei einem Glas Wein geboren, und sicher spielten alkoholische Getränke bei vielen großen und kleinen Ideen eine Rolle. Bier, Wein und Spirituosen sind in nahezu allen Kulturen der Welt verbreitet — und das schon länger als man denkt. Bier wurde bereits gebraut, bevor der Mensch begonnen hat, Pflanzen zu kultivieren, Brot zu backen und ein sesshaftes Leben zu führen. Aber wie entsteht Bier eigentlich? Wie kommt es, dass Ethanol als kleinster gemeinsamer Nenner aller alkoholischen Getränke eine solche Wirkung auf uns hat, dass wir bereits seit der Steinzeit große Mengen davon konsumieren? Wir gehen der Biologie, der Chemie und der Geschichte des Alkohols auf den Grund und schauen einmal genauer darauf, warum Hefen Ethanol produzieren, wie besagter Alkohol in unserem Körper wirkt und wie unsere Zellen ihn wieder los werden. Die Folge ist ein bisschen länger — gönnt Euch dazu also gern ein Glas eines Getränktes Eurer Wahl, dessen Alkoholgehalt selbstverständlich Euch überlassen ist. Es sei denn, Ihr hört uns im Auto. Dann bitte auf jeden Fall 0,0%.
Quellen
Liu, L. (2018). Fermented beverage and food storage in 13,000 y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting. Journal of Archaeological Science: Reports. https://doi.org/10.1016/j.jasrep.2018.08.008
Singh, A. K. et al. (2007). Effects of chronic ethanol drinking on the blood–brain barrier and ensuing neuronal toxicity in alcohol-preferring rats subjected to intraperitoneal LPS injection. Alcohol & Alcoholism. https://doi.org/10.1093/alcalc/agl120
Bildquellen
Titelbild: Luis Ezcurdia, Sabores Uruguayos (195693485), CC BY-SA 3.0
Stibnit: DerHexer, Wikimedia Commons, CC-by-sa 4.0, Harvard Museum of Natural History. Stibnite. (Iyo) Ehime, Shikoku, Japan (DerHexer) 2012-07-20, CC BY-SA 4.0
Saccharomyces cerevisiae: Mogana Das Murtey and Patchamuthu Ramasamy, Saccharomyces cerevisiae SEM, CC BY-SA 3.0
Alkoholkonsum: World Health Organization, graphics uploaded by Furfur, Alcohol consumption 2005, CC BY-SA 3.0
--------------
Wer uns unterstützen möchte (Danke!), hat hier die Möglichkeit dazu: support.biophonpodcast.de
فصول
1. Intro (00:00:00)
2. Einleitung: Alkohol und antikes Make-Up (00:10:13)
3. Ein bisschen Chemie: Was ist Alkohol? (00:14:57)
4. Noch mehr Chemie: Eigenschaften und Anwendungen von Alkoholen (00:18:28)
5. Giftigkeit von Alkoholen (00:22:55)
6. Alkohol als Genussmittel: Bier gibt es schon länger als Brot (00:24:44)
7. Wie stellt man Alkohol her: eine kurze Biologie des Hefen-Stoffwechsels (00:31:38)
8. Herstellung von Bier und Wein (00:46:21)
9. Wieviel Alkohol in unseren Lebensmitteln steckt (00:48:04)
10. Was passiert im Körper, wenn man Alkohol konsumiert? (00:53:30)
11. ADH und ALDH2: Wie Alkohol im Körper wieder abgebaut wird (01:04:59)
12. Die negativen Folgen des Alkoholkonsums (01:13:41)
13. Zum Auflockern: Statistik. Wieviel Alkohol wird in den Ländern der Welt konsumiert? (01:17:46)
14. Take-Home-Messages (01:24:30)
15. Nachbesprechung (01:25:23)
16. Hausmeisterei und Outro (01:27:54)
45 حلقات
Manage episode 340814060 series 2847292
Die Idee zu biophon wurde vermutlich bei einem Glas Wein geboren, und sicher spielten alkoholische Getränke bei vielen großen und kleinen Ideen eine Rolle. Bier, Wein und Spirituosen sind in nahezu allen Kulturen der Welt verbreitet — und das schon länger als man denkt. Bier wurde bereits gebraut, bevor der Mensch begonnen hat, Pflanzen zu kultivieren, Brot zu backen und ein sesshaftes Leben zu führen. Aber wie entsteht Bier eigentlich? Wie kommt es, dass Ethanol als kleinster gemeinsamer Nenner aller alkoholischen Getränke eine solche Wirkung auf uns hat, dass wir bereits seit der Steinzeit große Mengen davon konsumieren? Wir gehen der Biologie, der Chemie und der Geschichte des Alkohols auf den Grund und schauen einmal genauer darauf, warum Hefen Ethanol produzieren, wie besagter Alkohol in unserem Körper wirkt und wie unsere Zellen ihn wieder los werden. Die Folge ist ein bisschen länger — gönnt Euch dazu also gern ein Glas eines Getränktes Eurer Wahl, dessen Alkoholgehalt selbstverständlich Euch überlassen ist. Es sei denn, Ihr hört uns im Auto. Dann bitte auf jeden Fall 0,0%.
Quellen
Liu, L. (2018). Fermented beverage and food storage in 13,000 y-old stone mortars at Raqefet Cave, Israel: Investigating Natufian ritual feasting. Journal of Archaeological Science: Reports. https://doi.org/10.1016/j.jasrep.2018.08.008
Singh, A. K. et al. (2007). Effects of chronic ethanol drinking on the blood–brain barrier and ensuing neuronal toxicity in alcohol-preferring rats subjected to intraperitoneal LPS injection. Alcohol & Alcoholism. https://doi.org/10.1093/alcalc/agl120
Bildquellen
Titelbild: Luis Ezcurdia, Sabores Uruguayos (195693485), CC BY-SA 3.0
Stibnit: DerHexer, Wikimedia Commons, CC-by-sa 4.0, Harvard Museum of Natural History. Stibnite. (Iyo) Ehime, Shikoku, Japan (DerHexer) 2012-07-20, CC BY-SA 4.0
Saccharomyces cerevisiae: Mogana Das Murtey and Patchamuthu Ramasamy, Saccharomyces cerevisiae SEM, CC BY-SA 3.0
Alkoholkonsum: World Health Organization, graphics uploaded by Furfur, Alcohol consumption 2005, CC BY-SA 3.0
--------------
Wer uns unterstützen möchte (Danke!), hat hier die Möglichkeit dazu: support.biophonpodcast.de
فصول
1. Intro (00:00:00)
2. Einleitung: Alkohol und antikes Make-Up (00:10:13)
3. Ein bisschen Chemie: Was ist Alkohol? (00:14:57)
4. Noch mehr Chemie: Eigenschaften und Anwendungen von Alkoholen (00:18:28)
5. Giftigkeit von Alkoholen (00:22:55)
6. Alkohol als Genussmittel: Bier gibt es schon länger als Brot (00:24:44)
7. Wie stellt man Alkohol her: eine kurze Biologie des Hefen-Stoffwechsels (00:31:38)
8. Herstellung von Bier und Wein (00:46:21)
9. Wieviel Alkohol in unseren Lebensmitteln steckt (00:48:04)
10. Was passiert im Körper, wenn man Alkohol konsumiert? (00:53:30)
11. ADH und ALDH2: Wie Alkohol im Körper wieder abgebaut wird (01:04:59)
12. Die negativen Folgen des Alkoholkonsums (01:13:41)
13. Zum Auflockern: Statistik. Wieviel Alkohol wird in den Ländern der Welt konsumiert? (01:17:46)
14. Take-Home-Messages (01:24:30)
15. Nachbesprechung (01:25:23)
16. Hausmeisterei und Outro (01:27:54)
45 حلقات
Alle episoder
×
1 bp43: Zusammen wachsen - Über die Domestikation unserer Kulturpflanzen 1:22:33

1 bp42: Fleischfressende Pflanzen - Pflanzen, die Tiere fressen (und für sich fressen lassen) 1:46:46

1 bp41: Eine unvollständige Abhandlung über Haie 1:23:28

1 bp40: Domestikation - Wie Tiere zu Haustieren und Pflanzen zu Kulturpflanzen werden 1:18:30

1 bp39: Unsterbliche Einheiten - von der Entdeckung und Vielfalt menschlicher Stammzellen 1:17:00

1 bp38: Alkohol - Was Bier und Wein mit Katern, Hefen und antiker Schminke zu tun haben 1:30:18

1 bp37: Smells like Science - Wie Geruch funktioniert und was er mit Erinnerung zu tun hat 1:10:27

1 bp36: Terrorvögel - Wie Fossilien erzählen, warum sie ihren Namen zurecht tragen 1:15:23

1 bp35: Koffein - Was die Kulturdroge mit uns macht 1:26:27

1 bp34: Biologische Invasionen - Warum uns Pflanzen und Tiere am Flughafen weggenommen werden 1:40:12

1 bp33: Ein Herz aus Schwein - über die Biologie von Transplantation und Abstoßung 1:25:16

1 bp32: Intelligente Tiere - Ungeordnete Liste einiger nach menschlichen Standards ziemlich cleverer Tiere 1:55:31

1 bp31: Biolumineszenz - Wenn der Natur ein Licht aufgeht 1:13:00

1 bp30: Gift - Warum man einige Dinge besser nicht isst und was passiert, wenn man es doch tut 1:45:35

مرحبًا بك في مشغل أف ام!
يقوم برنامج مشغل أف أم بمسح الويب للحصول على بودكاست عالية الجودة لتستمتع بها الآن. إنه أفضل تطبيق بودكاست ويعمل على أجهزة اندرويد والأيفون والويب. قم بالتسجيل لمزامنة الاشتراكات عبر الأجهزة.