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74: 黄金花胶鸡汤
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本周指定食材：花胶
黄金花胶鸡汤
材料1 （第1天）
花胶 80克
姜 切片20克
青葱 切段 20克
做法：
1. 拿个干净无油无水的盆把干花胶放在盆中，放入姜片和姜段用大火蒸20分钟后，拿出花椒放入冰块和冰水中，放入冰箱隔夜再用。
材料2 （第2天）
干贝 50克 *泡软水别倒掉，可以用来炖鸡汤用
去皮鸡腿 1500克 *一只鸡腿切成三段待用
金瓜 300克 去皮切块，蒸熟后压成泥，备用
姜 切丝或片 共30克 （10克用来烫鸡腿用）
白果300克 *可以买现成的
胡椒粉 1茶匙
枸杞子 10克
盐 1茶匙
料理酒或米酒30毫升 （分两次用）
做法：
1. 1000毫升的水加入姜片10克和15毫升的料理酒， 再把鸡块放入，煮8分钟后捞起待用。
2. 另外一个锅放入1000毫升的水煮滚后放入姜丝和烫过水的鸡腿，白果，干贝滚煮滚后加入盐和胡椒粉，继续煮30分钟 *用中小火
3. 30分钟后放入花胶继续煮10分钟后，最后把金瓜泥和料理酒倒入搅拌均匀，出锅前放入枸杞，便可以开动了。
Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM
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