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[Extrait- #5. Fromager.e] - Fromage et bien-être animal sont-ils compatibles ?
Manage episode 463722226 series 2624869
Dans cet extrait du cinquième épisode de “Métiers d’avenir”, Anaëlle, fromagère chez Terroir d'Avenir, explique comment les problématiques du bien-être animal sont aujourd’hui prises en compte dans la filière artisanale du fromage. Lactation longue, présure végétale, saisonnalité et repos des animaux … découvrez les pratiques responsables des fromagers et éleveurs engagés.
Cet épisode est issu de la deuxième saison de "Métiers d'avenir". Dans cette nouvelle saison, nous découvrons les métiers de bouche: épicier.e, boulanger.e, boucher.e, fromager.e, poissonnier.e. Ces métiers sont indispensables pour valoriser le travail incroyable de nos agriculteurs. La transition alimentaire passe aussi par eux, par la transmission aux clients des pratiques durables et fidèles au bon sens paysan.
Retrouvez Terroirs d’Avenir ici : www.terroirs-avenir.fr
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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://ecotable.fr/pro. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.
331 حلقات
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Tous les épisodes
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1 [Extrait #106] - Le portrait de cuisine italienne d'Alessandra Pierini 20:59
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1 #106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini 1:02:44
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1 [Extrait #105] - Éviter l'inflammation grâce à son alimentation, avec Émilie Marcheval 8:51
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1 #105 - Alimentation et hormones font-elles la paire ? avec Émilie Marcheval 47:00
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1 [Extrait- #5. Fromager.e] - Fromage et bien-être animal sont-ils compatibles ? 3:57
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1 Métiers d'avenir (saison 2) - #5. Fromager.e 36:38
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1 [Toast #4 Extrait] - Les avantages du circuit court en restauration 4:03
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1 Toast #4 - Concilier modèle économique et modèle écologique en restauration 1:36:25
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1 [Extrait #26] - Rituels de scène, cuisine et vie de famille : le rapport de Marine Leonardi à l'alimentation 7:31
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1 #26 - Marine Leonardi, humoriste, passe sur le grill d'Écotable 52:11
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1 [Replay] - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN 1:15:39
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1 [Replay] - Lamya Essemlali, Présidente de Sea Shepherd France, passe Sur le grill d'Écotable 44:21
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1 [Replay] - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co 1:02:30
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1 [Extrait- #4. Poisonnier.e] - Les poissonniers, témoins directs du changement climatique ? 3:05
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1 Métiers d'avenir (saison 2) - #4. Poisonnier.e 36:11
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