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Gesund und divers. Die griechische Küche
Manage episode 460380993 series 2495210
Über Zutaten, Zubereitungsarten und das überholte Image der griechischen Kulinarik
Fragt man Griechenlandfans, welche Speisen sie an ihren Urlaubsort erinnern, hört man vielfach: Tsatsiki, Souvlaki oder Moussaka. In Griechenland aber betrachtent man Fasolada – eine Bohnensuppe – als Nationalgericht. Die griechische Küche bzw. das, was man Touristen in den Tavernen servierte, galt lange Zeit als einfallslos, simpel und fett. Anders als Frankreich oder Italien hat es Griechenland verabsäumt sich kulinarisch zu vermarkten. Denn die Topografie mit langgestreckten Küsten und Hochgebirgen bietet ein schier unüberschaubares Angebot an Fisch, Fleisch, Gemüse, Getreide und Wildkräutern, deren Verarbeitung häufig an lokale Traditionen und der saisonalen Verfügbarkeit gebunden ist. Ein „Kulinarium“ über den Blick von in Österreich lebenden Köchen und Gastronominnen auf die griechische Küche und ihr Potential
Gestaltung: Noel Kriznik
Eine Produktion des ORF, gesendet am 10.01.2025
135 حلقات
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Über Zutaten, Zubereitungsarten und das überholte Image der griechischen Kulinarik
Fragt man Griechenlandfans, welche Speisen sie an ihren Urlaubsort erinnern, hört man vielfach: Tsatsiki, Souvlaki oder Moussaka. In Griechenland aber betrachtent man Fasolada – eine Bohnensuppe – als Nationalgericht. Die griechische Küche bzw. das, was man Touristen in den Tavernen servierte, galt lange Zeit als einfallslos, simpel und fett. Anders als Frankreich oder Italien hat es Griechenland verabsäumt sich kulinarisch zu vermarkten. Denn die Topografie mit langgestreckten Küsten und Hochgebirgen bietet ein schier unüberschaubares Angebot an Fisch, Fleisch, Gemüse, Getreide und Wildkräutern, deren Verarbeitung häufig an lokale Traditionen und der saisonalen Verfügbarkeit gebunden ist. Ein „Kulinarium“ über den Blick von in Österreich lebenden Köchen und Gastronominnen auf die griechische Küche und ihr Potential
Gestaltung: Noel Kriznik
Eine Produktion des ORF, gesendet am 10.01.2025
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1 Die Welt der Frühstücksbreie. Und: Winzersekt 24:25
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1 Gesund und divers. Die griechische Küche 24:26
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1 Die ewige Diskussion um das Schulessen 24:25
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1 Mohn. Mini-Korn, viel Aroma. Und: Biermythen 24:26
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1 Würzig, scharf und vielseitig. Curry überall 24:25
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