Persönlichkeiten ganz persönlich interviewt von Ö3-Moderatorin Claudia Stöckl. Für alle, die die Sendung am Sonntag versäumt haben, gibt es im "Frühstück bei mir"-Podcast das gesamte Gespräch zum Nachhören - oft sogar mit zusätzlichen Interviewteilen, von Claudia Stöckl extra für deinen Mp3-Player produziert. Um die Sendung ohne Download anzuhören, klick bitte auf den "Play"-Button unter dem Ö3-Logo. Alle Podcasts von Ö3 sind aus rechtlichen Gründen nur 30 Tage verfügbar.
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Stephan Hentschel | Spitzenkoch | So werden vegetarische Gerichte richtig lecker | SWR1 Leute
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Früher war er DJ und hieß "HeadChef". Dann wechselte Stephan Hentschel von den Plattentellern zu den Kochtöpfen und Pfannen. Heute ist er einer der bekanntesten vegetarischen Köche. Dieser Schritt passierte nicht zufällig. Der gebürtige Sachse lernte die Gastronomie durch ein Hotelpraktikum kennen.
Die Arbeit in der Küche faszinierte ihn schnell und er wusste, wo er hinwollte. Stephan Hentschel begann in seinen Gerichten auf Fleisch zu verzichten, als die vegetarische Küche noch gar nicht so populär war. Gemüse steht bei ihm im Mittelpunkt. Ob gegrillt, im Teigmantel oder vergoren.
Stephan Hentschel ist Deutschlands erster fleischfreier Sternekoch. Seine Gerichte haben einen japanischen und klassisch französischen Touch. Zusätzliche kulinarische Inspiration holt er sich auf Reisen etwa in die Heimat seiner Frau – Bolivien. Stephan Hentschel ist ein Fan und Macher der vegetarischen Küche und ist dabei selbst gar kein Vegetarier.
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Die Arbeit in der Küche faszinierte ihn schnell und er wusste, wo er hinwollte. Stephan Hentschel begann in seinen Gerichten auf Fleisch zu verzichten, als die vegetarische Küche noch gar nicht so populär war. Gemüse steht bei ihm im Mittelpunkt. Ob gegrillt, im Teigmantel oder vergoren.
Stephan Hentschel ist Deutschlands erster fleischfreier Sternekoch. Seine Gerichte haben einen japanischen und klassisch französischen Touch. Zusätzliche kulinarische Inspiration holt er sich auf Reisen etwa in die Heimat seiner Frau – Bolivien. Stephan Hentschel ist ein Fan und Macher der vegetarischen Küche und ist dabei selbst gar kein Vegetarier.
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Die Arbeit in der Küche faszinierte ihn schnell und er wusste, wo er hinwollte. Stephan Hentschel begann in seinen Gerichten auf Fleisch zu verzichten, als die vegetarische Küche noch gar nicht so populär war. Gemüse steht bei ihm im Mittelpunkt. Ob gegrillt, im Teigmantel oder vergoren.
Stephan Hentschel ist Deutschlands erster fleischfreier Sternekoch. Seine Gerichte haben einen japanischen und klassisch französischen Touch. Zusätzliche kulinarische Inspiration holt er sich auf Reisen etwa in die Heimat seiner Frau – Bolivien. Stephan Hentschel ist ein Fan und Macher der vegetarischen Küche und ist dabei selbst gar kein Vegetarier.
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