4. À la découverte des vitamines - Du scorbut à la vitamine C

La Chaîne du Vivant - Chroniques de Biologie d'Yves Muller

🎧 ÉPISODE 4 – PODCAST DÉCOUVERTE DE LA PHYSIOLOGIE
📚 Thème 1 : La Nutrition
🍋 3. Du scorbut à la vitamine C

Auteur : Yves Muller – Professeur Agrégé de classe exceptionnelle – Docteur en Neurosciences – Université de Montpellier – Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

📺 Version vidéo disponible ici :
👉 Vidéo 4 – Du scorbut à la vitamine C
https://youtu.be/x0G-XiF07rQ

⏱️ SOMMAIRE DE L’ÉPISODE 4
00:00 Introduction
02:03 Quelques données historiques sur le scorbut
07:08 Expérience de James Lind (1747) sur le scorbut
12:24 Découverte de la vitamine C
16:44 Structure et caractéristiques de la vitamine C
19:30 Sources alimentaires de vitamine C
20:29 Rôles de la vitamine C
28:08 Présentation de l’épisode 5

📚 BIBLIOGRAPHIE
• Berche P. (2019). L’histoire du scorbut. Revue de Biologie Médicale. 344:49-59
• Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie – 140 expériences historiques. Belin Éducation
• Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 – PACES. Ediscience
• Delarue J. et coll. (2021). Nutrition – Enseignement intégré. Elsevier Masson
• Fain O. (2004). Carences en vitamine C. La Revue de Médecine Interne. 25(12):872-880
• Marieb E. N., Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson
• Schlienger J.-L., Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597
• Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique. Elsevier Masson
• Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson
• Tortora G., Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur
• Voet D., Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur
• Widmaier E.-P., Raff H., Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine – Vander. Maloine

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