3. À la découverte des vitamines - Du béribéri à la vitamine B1

La Chaîne du Vivant - Chroniques de Biologie d'Yves Muller

Podcast 3 : Découverte de la Physiologie - Thème 1 : La Nutrition - 2. Du béribéri à la vitamine B1

Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier - Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

Sommaire :

1. Introduction : 00:00 à 02:04

2. Quelques données historiques sur le béribéri : 02:04 à 06:44

3. Expérience d’Eijkman (1880) conduite sur des oiseaux : 06:44 à 13:14

4. Enquête épidémiologique de Vorderman (1887) sur le béribéri : 13:14 à 17:25

5. La vitamine B1 : de sa découverte à sa structure chimique : 17:25 à 20:11

6. La notion de vitamine : 20:11 à 21:26

7. Sources alimentaires de vitamine B1 : 21:26 à 22:24

8. Rôles de la vitamine B1 : 22:24 à 27:19

9. Présentation du podcast 4 : 27:19 à 28:36

Version vidéo de ce podcast :

https://youtu.be/tLZxa1MGSMs

Bibliographie :

- Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

- Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

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- Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

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