Richtig gutes Rind [Waren-Wiki]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Das ganze Jahr frei in einem Naturschutzgebiet umherstreifen, dabei gutes Gras fressen - die Galloway-Rinder auf dem Steveshof haben ein gutes Leben. Der Tod kommt dann per Weideschuss. Das minimiert den Stress am Lebensende. Das Fleisch ihrer Tiere lassen Finn und Stephie Bönninger dann in eigenen Reifekammern abhängen und im eigenen Metzgereibetrieb verarbeiten. Für Rindfleisch ganz besonderer Güte. Im Podcast erzählt das Landwirt-Paar, warum sie diese sehr aufwändige Art der Tierhaltung betreiben - und was die besondere Qualität ihres Fleischs ausmacht.