Parmesan (mit Stefania Lettini) [Waren-Wiki]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Stefania Lettini nennt sich "Parmigianista". Sie ist Fan des italienischen Hartkäses - und damit sicherlich nicht allein. Sein unvergleichliches Umami-Aroma veredelt viele Gerichte. Und auch solo schmeckt der monatelang gereifte Käse großartig.

In ihrem Feinkostladen in Düsseldorf und im Netz vertreibt Stefania Lettini Lebensmittel und Weine, die sie direkt aus Italien importiert. Auf ihren Reisen durch den Stiefel hat sie schon in vielen Käsereien haltgemacht. Sie weiß genau, wie Parmesan produziert wird, wie er sich sein Herkunftslabel verdient, wie sich die unterschiedlichen Reifegrade voneinander unterscheiden und wie man Parmesan am Besten genießt.