#84 Mürbeteig

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Mehr als nur Mehl, Butter und Zucker

Heute geht es mit einem klassischen Bäckereithema weiter – dem Mürbteig! Eigentlich sollte man meinen, dass wir dieses naheliegende Thema bereits bearbeitet haben, aber haben wir tatsächlich noch nicht 😊 Deswegen geht es heute ums Kneten, Formen, Ausrollen, Ausstechen dieses klassischen Teiges, der für viele der Endgegner ist. Dass das alles gar nicht so schwierig ist und auf was es dabei ankommt und wie vielfältig seine Einsatzmöglichkeiten sind, verrät Euch Ingmar in dieser Folge. Außerdem wieder allerhand, das mit dem Backen zu tun hat – oder auch nicht.

Mürbeteig Zutaten

• 250 g Puderzucker
• 500 g Butter
• 1 Ei
• 2 g Salz
• 750 g Bio Dinkelmehl
• 2 g ABC - Trieb