#85 Burgerbuns

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

🐄 +🥬+🧀+🥓=🍔🤤

Wenn ein Gebäck ein Riesenthema ist, dann Burgerbuns. Jeder liebt sie, jeder hat sie schon mal gegessen. Die fluffigen Brötchen können weitaus mehr sein, als nur die Halterung für ein gutes Patty und das haben auch schon viele erkannt und legen Wert auf ein gutes Bun. Welche Varianten es gibt und warum David dieses Mal sein eigenes Rezept dabei hat, erfahrt ihr in der neuen Folge. Hört also unbedingt schnell rein, damit ihr es nicht verpasst!

Rezept Ingmar

• 1000 g Weizenmehl 550
• 20 g Meersalz
• 30 g Zucker
• 20 g Hefe
• 50 g Butter
• 600 ml Vollmilch

Teigtemperatur: 25°C Knetzeit: 9/4 Teigruhe: 60 Minuten

zu Stücke je 90 g abwiegen, dann rund schleifen und über Nacht zur Gare in den Kühlschrank stellen (abgedeckt)Am nächsten Tag mit Sesam bestreuen, ggf. nochmals aufgehen lassen und bei 210 °C für 14 Minuten goldbraun backen.

**Das Rezept von David ** www.burnhard.de/magazin/potato-burger-buns