#76 Comment bien ouvrir et tenir son restaurant ? Deux grands cœurs aux Batignolles : Thibault Sizun et Théo Gerard, Janine.

LES SOURIRES DU VIN

Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.

Vins :

Condrieu, François Dumas, 2018
Domaine Chanterêves, Tomoko Kuriyama & Guillaume Bott, Bourgogne

Agence Le Garde Vins, Romy Farges

Domaine Richard Leroy, Loire

Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski

Lieux :

3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari

Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris

Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris

Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris

Livres :

Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022

Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004

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