Disiplinlerarası yemek konuşmaları (Hazırlayan ve sunan: İrem Aksu).
…
continue reading
1
Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la söyleşi (tekrar)
26:24
26:24
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
26:24
İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Amida’nın Sofrası: Yemekli Diyarbakır Tarihi
25:47
25:47
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
25:47
Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
İstanbul'da kentsel tarım uygulamaları
25:12
25:12
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
25:12
İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Evde bahçe, saksıda bostan mümkün mü?
25:15
25:15
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
25:15
İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri
27:53
27:53
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
27:53
MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Pandemi gıdaya erişimi nasıl etkiledi?
28:20
28:20
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
28:20
Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
"Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar"
25:35
25:35
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
25:35
İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
1
Sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültür
25:19
25:19
التشغيل لاحقا
التشغيل لاحقا
قوائم
إعجاب
احب
25:19
Prof. Dr. Zafer Yenal ile sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültürünü konuştuk.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İstanbul'da biriktirdiği deneyimi ve bilgiyi paylaşan Ek Biç Ye İç'i ve şehir bahçelerini Genel Koordinatör Aycan Tüylüoğlu ile konuştuk.بقلم Açık Radyo 95.0
…
continue reading
İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu senenin ana teması Empatiye Dönüş’ü asistan küratör Billie Muraben'le konuştuk.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Gıda tasarımını tasarımcı Sibel Kutlusoy ile konuştuk.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
İrem Aksu ve Tan Morgül, Ozan’la "koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı" hakkında konuşuyor.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak'ta İrem Aksu ve Tan Morgül, İngiltere'nin ilk sıfır-atık mutfağı olma iddiasındaki SILO'nun şefi Douglas McMaster'a mikrofon uzattı.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Küresel ölçüde gıda atık ve kaybının ne anlama geldiğini ve neler yapılabileceğini konuşuyoruz: "Gezegen bir süper-market değilldir!"بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Roma’da yaşayan yazar, bağımsız gazeteci, gastronomi üzerine üreten Elvan Uysal Bottoni ile İtalyan sinemasından hareketle, yemek ve mutfak sahneleri üzerine sohbetimize kaldığımız yerden devam ediyoruz.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda bu akşam yazar Elvan Uysal'la konumuz Cinecittà!بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Yemek kitaplarında reçeteden fazlası var. Çoğu yemek kitabı yazıldıkları dönemin günlük hayat akışına, toplumların ve kentlerin tat hafızasına dair ipucu verir. Gezgin şair Archestratus’tan bugüne yemek kitapları ve yayıncılığını konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading
Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz.بقلم Açık Radyo 94.9
…
continue reading