))
EP82：以梅酒為例，如何發展有台灣味的水果酒？
Manage episode 360069035 series 2800523
المحتوى المقدم من 徐仲. يتم تحميل جميع محتويات البودكاست بما في ذلك الحلقات والرسومات وأوصاف البودكاست وتقديمها مباشرة بواسطة 徐仲 أو شريك منصة البودكاست الخاص بهم. إذا كنت تعتقد أن شخصًا ما يستخدم عملك المحمي بحقوق الطبع والنشر دون إذنك، فيمكنك اتباع العملية الموضحة هنا https://ar.player.fm/legal.
主持人：飲食文化研究者 徐仲
特別來賓：
杯底養金魚的主廚 王嘉平
恆器酒廠負責人、製酒師 羅己能
食話食說：邀請專業製酒者，談談什麼是酒精萃取，以此推導到水果酒的風味變化。
1. 做梅酒就是將梅子浸入酒精中？如果要技術流，怎麼討論？
2. 台灣的梅子品種和產地？
3. 談談浸泡果子酒，如何計算酒精度？怎樣的酒不適合當浸泡基酒？
4. 除了浸泡和發酵外，還有什麼增加梅酒風味的做法？
--
Hosting provided by SoundOn
103 حلقات
مشاركة
