))
EP73：台、義餐桌文化「蝦」聊？！
Manage episode 344317421 series 2800523
المحتوى المقدم من 徐仲. يتم تحميل جميع محتويات البودكاست بما في ذلك الحلقات والرسومات وأوصاف البودكاست وتقديمها مباشرة بواسطة 徐仲 أو شريك منصة البودكاست الخاص بهم. إذا كنت تعتقد أن شخصًا ما يستخدم عملك المحمي بحقوق الطبع والنشر دون إذنك، فيمكنك اتباع العملية الموضحة هنا https://ar.player.fm/legal.
主持人：飲食文化探索者 徐仲
特別來賓：
想辦海鮮餐會的王嘉平主廚
熱愛海鮮的黃之暘老師
- 台式傳統蝦類手路菜，哪些近年因蝦子品種改變，影響風味？
- 以餐飲烹飪方式，談談蝦乾與品種之間的關係?
- 蝦子的俗語、術語、學名造成的菜餚認知混亂?
- 廚房如何看待「奢華」款的蝦子和「雜料」般的蝦子？
--
Hosting provided by SoundOn
103 حلقات
مشاركة
