154 【自由潜水】吃零食的心情，也是可以打败一切的心情

跳岛FM

“无论它在何处嗅闻，我知道，我就是知道，这些菜肴的香味，会使那野兽怀抱着某种超乎感觉与道德的羞愧，哀泣而去。”
这是美食作家M·F·K·费雪的文集《如何煮狼》里第一篇导言的结语。在这部写于二战期间的“食谱”里，费雪以昂扬的热情抵抗战争的兽行，用肤浅、古怪和一次往锅里加16个蛋的幽默感，和家门口虎视眈眈、企图吞噬日常的“野兽”搏斗。这份对额外和奢侈的执着，恰恰也是“零食精神”的奥义——无论何时何地，当我们还有渴望零食的冲动，我们就仍然向往着那超越日常的迷人瞬间。
本期谈天说地的专栏节目「自由潜水」，跳岛的常驻主播何润哲、广岛乱和钟娜请来吃货译者何雨珈，一起从各自的零食记忆起跳，跃入更广阔的美食写作海洋。从稻香村的牛舌饼到凯司令的栗子蛋糕，从成都街头的冷淡杯到纽约的寻味之旅，流水线青团或许可以平替手制叶儿耙，但越发花哨的口味却载不动那份质朴乡愁。晚年的张爱玲在美利坚品味山核桃派与枣糕的细微差别，雨珈的好朋友扶霞则在伦敦复刻川菜的百味烟火。对美味的执念不需要过多解释：像小朋友那样为了花花绿绿的包装袋而雀跃，是每个人都可以训练自己保持的能力。也正是这份对于食物的爱，让我们可以理解文学中那些熠熠生辉的饮食瞬间：临死前的葡萄干、不良少年的冰牛奶、甚至是饮食男女的爱情魔药……请记住深夜大费周章吃上挂面蛋糕的心情，也记住某个午后闲适地打开一袋乐事空气鸡胸肉脆的雀跃——那是足以拯救世界的勇气和信念。

本期节目由乐事赞助播出。欢迎大家来尝尝乐事空气鸡胸肉脆，添加30%真实鸡胸肉，30g便携小包装，嘴馋时的高蛋白零食选择，轻盈薄脆，快乐起飞！
【本期潜水成员】
何雨珈，有猫，自由译者，撰稿人；翻译的书有些还挺好看的。好吃，不算懒做。需要人群，但更爱自然。说起出去耍全身都是劲儿。
钟娜，中英双语写作者，译者。译有《聊天记录》《正常人》。（豆瓣ID：阿枣）
何润哲，跳岛FM策划人，译者。缓慢社会化中。（社交平台ID：烧酒哲）
广岛乱，跳岛FM策划人，影像创作者，小红书「Oneshot生活空间」主理人。
【时间轴】
04:07 零食是什么？两毛钱的盛宴，或一种超越日常的心情
16:51 成都北京上海美食大乱炖！核桃味的白切肉、稻香村和凯司令的栗子蛋糕
28:31 翻译美食须打“组合拳”：“farl”是翻作土豆饼、爱尔兰土豆饼，还是土豆法尔饼？
40:50 美食写作不止报菜名：托尔斯泰的葡萄干与《发条橙》的冰牛奶
45:44 “食色性也”式文学：不懂得欣赏脆鸡皮的男人不值得与之共度一生
50:26 平替美食背后举重若轻的乡愁：看祖师奶奶张爱玲在美利坚寻味老上海
54:32 21世纪版“如何煮狼”：隐身冰柜和homemade挂面蛋糕
【节目中提到的作品】
- 书籍
《鱼翅与花椒》《寻味东西 : 扶霞美食随笔集》《川菜》[英]扶霞·邓洛普
《死水微澜》李劼人
《隐武者》何大草
《爱吃的我们没烦恼》陈佳勇
《幽灵之家》《感官回忆录》[智利]伊莎贝尔·阿连德
《恰似水之于巧克力》 [墨] 劳拉·埃斯基韦尔
《如何煮狼》《立马上菜》《写给牡蛎的情书》[美]M·F·K·费雪
Consider the Lobster by David Foster Wallace
《哈利·波特与火焰杯》[英]J·K·罗琳
《我的叔叔于勒》[法]居伊·德·莫泊桑
- 影视
《低俗小说》
《发条橙》
《浓情巧克力》
【出品人】蔡欣
【制作人】何润哲 广岛乱
【文案编辑】阁楼客
【后期剪辑】Yuki
【片头音乐】AURA.Pote
【片尾音乐】AURA.Pote
【视觉顾问】孙晓曦
【视觉指导】汐和
【平面设计】玛丽昂