تجربة تأسيس المطاعم العالمية في السعودية

سقراط مع عمر الجريسي

ضيفنا في هذه الحلقة من بودكاست «سقراط» الأستاذ فيصل شاكر، الشريك والرئيس التنفيذي لشركة «المأكولات العصرية»، المسؤولة عن تنفيذ وإدارة مجموعة شهيرة من المطاعم الفاخرة.

تحدّثنا عن التغيّرات التي يشهدها قطاع المطاعم، وعن انخفاض ربحية مشاريع الشركة وخسارة بعض مطاعمها. كما ناقشنا علاقة المواسم الترفيهية في المملكة وتأثيرها على أداء المطاعم الفاخرة، والمنافسة بين القطاع الخاص والمطاعم المدعومة من جهات حكومية.

وتحدثنا عن فرق التكلفة بين المطاعم التي تُشغَّل في السعودية والمطاعم في دول الخليج، والأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع أسعار المطاعم السعودية مقارنة بالمطاعم في الدول الخليجية.

استعرضنا أهم أسرار نجاح المطاعم، وما إذا كان الجانب الأهم هو الأكل أو الخدمة أو الجو العام.

وختمنا الحلقة بمجموعة من أسئلة الجمهور، منها سؤال الموظفين عن اختلاف رواتب السعوديين في الشركة عن نظرائهم من الجنسيات الأخرى، وسبب اختلاف جودة الخدمة بين مطاعم الشركة الواحدة.

–

اقترح ضيفًا لبودكاست سقراط في صفحة الاقتراحات أو بمراسلتنا على: [e-mail].

• حمّل تطبيق «راديو ثمانية»

• لا تشارك ولا كلمة وحافظ على هويتك الرقمية حسابك في «أبشر».

• تطبيق سيركليز للجمعيات الشهرية المالية الآمنة.
• تملّك وحدات سكنية ذكية بخدمات عقارية مستدامة وحلول شراء مبتكرة، مع وحدات صفا للاستثمار.
• سواء أكنت من عشّاق القهوة بتحضير صنّاعها المحترفين أم تفضّل تحضيرها في المنزل. نشْرُف بإثرائك في عالم القهوة المختصة، ابدأ بخطوة، وشاركنا تجربتك عبر منصاتنا التفاعلية.
• عصر جديد للصحافة مع موقع وتطبيق صحيفة الشرق الأوسط.

• جديد ثمانية: «بودكاست جادي»، اشترك لتصلك الحلقات أولًا بأول. 💥

See omnystudio.com/listener for privacy information.

فصول

1. تجربة تأسيس المطاعم العالمية في السعودية (00:00:00)

2. بدايته في مجال المطاعم (00:03:21)

3. قصة تصميم المطعم الأول (00:14:22)

4. تجربة «الكيترنق» (00:29:20)

5. «إيرث كافيه» (00:33:39)

6. مطعم «نزومي» (00:38:29)

7. فشل المطاعم ونجاحها (00:51:13)

8. المواسم الترفيهية والمطاعم (01:03:53)

9. أسعار المطاعم وجودتها في السعودية (01:15:41)

10. اختلاف الرواتب (01:29:17)

11. حجم المجموعة والتحديات في المطاعم الراقية (01:31:18)

12. اقتراض المطاعم من البنوك (02:02:34)

13. أسرار نجاح المطاعم واللمسة المحلية (02:07:38)

14. الطبقات المستهدفة والتسويق (02:18:17)

15. التنافس بين المطاعم القريبة والدخل (02:25:14)

16. نصائح للمستثمرين في قطاع المطاعم (02:27:13)