EL ACEITE DE OLIVA

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El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene de la oliva o aceituna, que es el fruto del olivo, mediante una simple presión ejercida por un molino. En España las instalaciones donde se elabora este aceite reciben el nombre de almazaras. El cultivo del olivo y la producción del aceite de oliva han estado históricamente muy ligados al área del Mediterráneo. España produce casi la mitad del aceite de oliva de todo el mundo, seguida por Italia y Grecia, estos tres países acaparan las tres cuartas partes de la producción mundial. El origen de la producción de aceite de oliva hay que buscarlo en la antigüedad. En el antiguo Egipto se comenzó a usar el aceite de oliva con fines cosméticos y fueron precisamente los egipcios quienes lo comercializaron por primera vez, importándolo de Creta y haciendo del aceite un producto común en el Mediterráneo, junto con el pan y el vino. El cultivo del olivo llegó a las costas de la actual Andalucía gracias a los fenicios que eran, en el sigo XI a.C., los grandes comerciantes del Mediterráneo. Este área de la península ibérica se convirtió en una de las principales zonas de producción de este oro líquido. El centro de la producción se encontraba, entonces, en el valle del Guadalquivir, mientras que actualmente las provincias de Jaén y Córdoba son las grandes productoras. Los sistemas de producción de aceite no han cambiado en lo esencial a lo largo de los siglos, ya que se basan en la molienda de la aceituna hasta formar una pasta de la que se extrae la parte sólida y la parte acuosa dejando nada más que el aceite. Si quieres el texto completo contáctanos en [e-mail], te lo enviaremos con mucho gusto.