Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

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Biscuits & Jam

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In the South, food and music go hand in hand. They define much of what we think of as Southern culture, and they say a lot about our past, our present, and our future. Each week, Sid Evans, Editor in Chief of Southern Living, sits down with musicians, chefs, and other Southern icons to hear the stories of how they grew up, what inspires them, and why they feel connected to the region. Through honest conversations, Sid explores childhood memories, the family meals they still think about, and the intersection of food and music in their lives. Always surprising, always engaging, Biscuits & Jam is a celebration of the South—and the people who are moving it forward every day. New episodes every Tuesday.

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !
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Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ?
Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire…
Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région.
En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants.
Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation.
https://youtu.be/DfL-WuGa78A
Le but ?
Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style.
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Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
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#Éducation #Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti #Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM #Vin #Mode de Vie #Aliments et Boissons

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[REDIFF] La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! ) 17:05

منذ 9 أيام17:05

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La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! ) C'est d'ailleurs fascinant de voir à quel point elle est connectée à son environnement, en particulier au VIVANT. Pour se défendre contre les agressions (comme les ravageurs , les maladies ou autres parasites), la vigne s'entoure d'alliés. Vous ne les voyez pas, et pourtant... Ils sont là, sous vos pieds, dans le sol. La vigne communique avec ces alliés, et cela l'aide à survivre et à se développer. On parle de symbiose. Ces alliés, ce sont en particulier… des champignons. Pas les champignons que vous voyez ou que vous cueillez. Non : Ces champignons dont je parle sont minuscules et vivent sous terre. C'est ce monde invisible que je vous propose d'explorer aujourd'hui ! Bon, le sujet peut vous sembler un peu technique, mais... restez avec moi ! Je vais vous l'expliquer simplement. Mon objectif ? Vous ouvrir les yeux sur un monde invisible, qui nous rappelle que la vie est un tout. Un tout, un équilibre puissant, mais qui peut parfois se révéler fragile. Rendez-vous sur ma chaine Youtube pour découvrir "La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! )" : https://youtu.be/68Bx55RjHNw?si=4s-J81zDYr3_fgcF Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comment sera le vin de demain ? 9:00

منذ 6 weeks9:00

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Le vin que nous dégustons aujourd’hui n’est plus tout à fait celui que dégustaient nos parents et grands-parents. Pour faire simple : Il était souvent plus léger en alcool. Pourquoi ? D'une part, il faisait partie intégrante d'une consommation quotidienne et courante. D'autre part, le climat d'alors était différent. Or, le climat est le 1er paramètre qui joue sur l'équilibre du vin (comprenez : son niveau d'alcool, d'acidité, et de tanins). De la même façon, le vin de demain, tout comme le vignoble de demain, va continuer d’évoluer. Posons-nous la question : De quelle manière va changer le vin ? Mais aussi : Quels défis et opportunités se dessinent pour les vignerons... et les dégustateurs ? Préparez votre verre, installez-vous confortablement, et suivez cette nouvelle leçon vidéo pour voyager au cœur des vignobles en mutation ! https://youtu.be/zWRXGwY1rgE Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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L'art de reconnaître la réduction dans le vin 13:34

منذ 7 weeks13:34

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L'art de reconnaître la réduction dans le vin ------------------------ Vous ouvrez une belle bouteille, et … une odeur désagréable s’échappe de votre verre. Allumette, œuf pourri, chou cuit ou même caoutchouc brûlé ? Il s’agit vraisemblablement de réduction. Voilà ce que vous devez retenir à ce sujet ! Qu’est-ce que la réduction ? Pour simplifier, elle survient souvent lorsque le vin est dans un milieu fermé, comme pendant l’élevage ou en bouteille. Ce phénomène crée des arômes particuliers, qui résultent de la combinaison de l'absence d'oxygène et de la présence de composés soufrés. Quels arômes reconnaître ? Au 1ers stades : Allumette, ...(Composé responsable : le dioxyde de soufre, ou SO2) Par la suite: Œuf pourri, chou, caoutchouc brûlé, marais.( Composé responsable : le sulfure d’hydrogène ou H2S, voire mercaptan). Que faire face à un vin réduit ? Faites tourner le vin dans le verre pour l’oxygéner. Utilisez une carafe large pour aérer encore plus le vin. Cette oxygénation peut constituer une solution, si la réduction n’est pas assimilée à un défaut. Au-dessus d’un certain seuil, il n’y a malheureusement rien à faire, et le vin n’aura d’autre destin que de finir dans l’évier Tout cela, je vous en parle en détail dans cette leçon vidéo "Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin", à retrouver sur ma chaine : A bientôt ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit…

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE 12:47

منذ 33 weeks12:47

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE ---------------- Savez-vous grumer le vin ? Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. Pourquoi le faire ? L'intérêt de cette technique est double : elle permet d'oxygéner le vin et de le réchauffer. Ces 2 facteurs - l'oxygénation et la température - contribuent à la diffusion des arômes du vin. C’est le principe de la rétro-olfaction. Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation ! Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience. Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. https://youtu.be/LOvxcAMykWM Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud 12:05

منذ 34 weeks12:05

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud --------------- Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE). Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région. Cet assemblage est constitué des cépages GSM. GSM, comme : Grenache Syrah Mourvèdre Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages. Dans cette nouvelle leçon, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage ! https://youtu.be/PtruHQz4vW4 Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins. Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé 13:12

منذ 35 weeks13:12

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Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé -------------- Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! L’idée ? Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? 14:23

منذ 39 weeks14:23

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Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? Il y a peu, je vous ai partagé quelques techniques pour travailler facilement votre nez. Je vous avais parlé notamment des explorations olfactives. Vous vous souvenez ? Il s'agit simplement de se concentrer sur les odeurs de votre environnement. Et cela pendant quelques minutes, chaque jour. Cette simple habitude développe votre sensibilité aux odeurs. Pour progresser encore plus rapidement sur les arômes, vous pouvez aussi utiliser un coffret. Il contient une sélection de flacons d’arômes, qui offre un double avantage : D’une part, vous allez découvrir des arômes que vous ne connaissiez peut-être pas, d’autre part, vous pouvez varier les exercices de reconnaissance pour développer encore plus votre nez. Et c’est d'ailleurs souvent là que réside le problème, avec ces coffrets d’arômes : Sans une bonne pratique et des exercices adaptés, ils perdent de leur intérêt. Aussi, dans cette nouvelle leçon, je vous présente des exercices incontournables et faciles à mettre en œuvre, avec un coffret d’arômes. https://youtu.be/yk7NrniZIus Je souhaite qu'il vous aide à tirer pleinement partie de votre coffret d'arômes. Retrouvez mon coffret d'arômes, mais aussi ma formation complète sur les arômes du vin sur le COAM : https://www.lecoam.eu/produit/boite-30-aromes-du-vin/ À vos verres (et à vos flacons d’arômes) ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin 13:43

منذ 42 weeks13:43

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Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin ---------------- Lorsque vous dégustez du vin, cela crée dans votre bouche une sensation de FRAÎCHEUR (plus ou moins marquée). Cette sensation, vous la connaissez par cœur : elle s’accompagne d’une salivation fluide. Posons-nous la question suivante : D’où provient cette fraîcheur caractéristique ? Eh bien, c’est avant tout l’ACIDITÉ du vin qui en est à l’origine. Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide. En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : l’acide tartrique, l’acide malique, l’acide acétique, …), et chacun contribue à sa manière à cette sensation rafraîchissante. Et saviez-vous qu'il est possible d'identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche ? Pour découvrir comment, suivez le guide! C’est l’objectif de cette nouvelle leçon vidéo. https://youtu.be/f_goQRZcogQ Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques pour mettre un nom sur chacun de ces acides, dans vos dégustations. Au-delà de l’aspect ludique, l’intérêt est surtout de comprendre d'où provient chaque acide (je vous en parle aussi dans la vidéo) et donc de mieux comprendre le vin que vous dégustez. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico 10:46

منذ 45 weeks10:46

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Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico ----------------- Êtes-vous amateur de vin italien ? En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention ! L'Italie, 1er producteur de vin au monde, offre une incroyable diversité de styles. Vous voyez : C'est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais. Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd'hui dans le SUD de l’Italie ! Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région. Au programme de cette nouvelle leçon vidéo : https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur. Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez”, identifier les arômes du vin dégusté. Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reconnaître. À vos verres ! https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle 12:42

منذ 47 weeks12:42

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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle ... ------------- Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin? Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille.

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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! 10:39

منذ 47 weeks10:39

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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! ------------ Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin ? Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …), de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d'arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ? Alors testez le TRIANGLE du nez! Je vous propose cette technique inédite, simple et pratique, pour vous donner une représentation VISUELLE intuitive des arômes. Comment ça fonctionne? Vous dessinez un triangle représentant un profil à 3 axes. Sur ces axes, vous notez vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète. Le but ? Avoir une IMAGE du nez du vin que vous dégustez, pour faciliter votre compréhension et votre mémorisation des différents arômes. Découvrez le guide complet dans cette nouvelle leçon vidéo, et apprenez à tracer le TRIANGLE du nez pour vous y retrouver dans les arômes ! https://youtu.be/_mS_YxLK3qc Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! 12:40

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! -------------------- Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ? Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire… Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région. En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants. Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation. https://youtu.be/DfL-WuGa78A Le but ? Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph 11:51

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph ------------ Installez-vous confortablement : Aujourd'hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu'on se la partage. Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins … Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster. Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément. Au programme : Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ? Quel est son rôle sur les vins ? En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins L’art de nommer les arômes du vin… et de caractériser l’équilibre du vin et bien d’autres choses encore ! Tout est là : https://youtu.be/YLyHfcJ_zjE Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) 10:15

منذ 52 weeks10:15

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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) ------ Votre LANGUE est un organe clé dans la dégustation du vin. C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool... Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle. Pour l'utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne ! C'est ce que je vous propose d'explorer dans cette nouvelle leçon vidéo. Au programme : La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs . La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs. Comment la "temporalité des saveurs" peut créer l'illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue. L'importance de mâcher le vin et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative. Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon ! https://youtu.be/UCjAUYJtNB8 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base 11:03

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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base --------- Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ? Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui ! Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces. Plutôt que de vous donner simplement un lexique, vous allez découvrir dans cette nouvelle vidéo, le lien entre le LEXIQUE et le PROFIL gustatif des vins. Le principe est le suivant : Vous dégustez le vin, en relevant ce qui domine au NEZ (arômes, ou 1ère impression), et en BOUCHE (acidité / tanin / onctueux). Puis, à partir de ces dominantes, vous choisissez le terme le plus adapté. Suivez le guide complet dans cette leçon “L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base” ! https://youtu.be/wPp9a8WYnuQ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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