03 Upasteurisert ost - Helse, kultur og tradisjon

Bak maten med Caroline

I denne episoden har Caroline besøk av by-yster Siri Winther og den prisbelønte ystedronninga Pascal Baudonnel. De snakker om kvalitet i melk og om hvorfor Siri og Pascale velger å bruke upasteurisert melk når de lager ost. De snakker også om budeiekultur, seterhistorie og ystetradisjoner i Norge.

Siri har jobbet med ost i mer enn 25 år, og startet nylig Winther Aker Brygge, som er en restaurant, matbutikk og Oslos første by-ysteri. Pascale er en fransk-norsk yster som i mange år har kjempa for å lovliggjøre bruken av upasteurisert melk, og er en av budeiene bak Undredal stølsysteri.

Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.