El mundo de la gastronomía tiene una cita muy esperada en este mes de enero en Madrid: el congreso Madrid Fusión Alimentos de España, que se desarrolla del 27 al 29 de este mes. Nos habla de este evento su director, Benjamín Lana. Dentro de esta cita, destacamos aparte el congreso The Wine Edition. Y ya que hablamos de vinos, el de esta semana vien…

La arqueogastronomía está en la base del proyecto gastronómico Hispalia, creado recientemente en el Mercado de la Encarnación de Sevilla: una mirada al pasado con mucho futuro gastronómico. Después de conocerlo nos mudamos a la Laguardia (Álava) para catar el tinto Valdepoleo de las bodegas Pujanza. Y ya que estamos por la zona, en nuestra serie Al…

Iniciamos el recorrido gastronómico en Asturias, conociendo el trabajo artesano y familiar de Embutidos Camín de Erías. Después pasamos por Pedrosa de Duero (Burgos) para catar uno de los vinos emblemáticos de la ribera del Duero: el Carmelo Rodero Crianza. Y finalmente, el rastro de los alimentos de España con certificación de calidad nos lleva ha…

Empezamos el año yéndonos a un restaurante muy sano, como es Desborre, el nuevo proyecto de la cocinera Lucía Grávalos en Madrid, que sigue fiel a su exquisito y original trabajo con las verduras. En nuestra sección alimentos de España destacamos la uva embolsada del Vinalopó. Y siguiendo con las uvas, nuestro vino de la semana es el Clunia Albillo…

Queremos que nuestro último programa del año tenga un regusto dulce, así que conocemos al ganador del concurso nacional Mieladictos, el apicultor Héctor Gordo. Además, ponemos en la mesa uno de nuestros alimentos con sello de calidad propio: la famosa Sobrasada de Mallorca. Y tenemos también nuestro vino de la semana, el espumoso Pandemonium, un vi…

Hoy pasamos buena parte de nuestro espacio conversando con uno de los grandes de la restauración española. Maestro de maestros, Paco Pérez ha conseguido 5 estrellas michelin en sus diferentes proyectos. Además, reseñamos la declaración de la cultura sidrera asturiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y completamos edición con nue…

Conocemos el trabajo de Luis Ángel Pérez, maestro panadero y repostero que impidió que desapareciera la panadería de Almonacid de la Sierra, en Zaragoza. Ahora su apuesta ha merecido el Premio de Enoturismo Rutas del Vino de España a la Protección y Puesta en Valor del Patrimonio. La panadería Luis Ángel está asociada a la Ruta del Vino Campo de Ca…

La navidad está encima y es momento de sacar los dulces a le mesa. Los que ponemos hoy en nuestra bandeja los hacen en la localidad vallisoletana de Tordesillas. Son los Polvorones El Toro, que llevan elaborándose casi 175 años. Pero también ponemos un plato de queso, en este caso DOP Queso Majorero de Fuerteventura. Y lo que casi nunca nos suele f…

Este lunes se dan cita en Madrid restauradores y emprendedores de la gastronomía en torno a la jornada Culinary Action!, una iniciativa del Basque Culinary Center que nos detalla el director de esta entidad, Joxe María Aizega. Además, seguimos descubriendo cómo sabe España: hoy con la DO Aceite de Estepa. Y completamos el menú con un vino de la DO …

Hablamos con Cristóbal Muñoz, chef del restaurante Ambivium del proyecto Alma Carraovejas, en Peñafiel, con una estrella Michelin y otra Estrella Verde Michelin. Después seguimos descubriendo nuestros mejores vinos y el de esta semana nos lleva al somontano: es el Sommos Sauvigon Blanc de la bodega Sommos. Finalmente, en nuestro recorrido por los a…

Arranca oficialmente nuestra serie Alimentos de España, en la que queremos descubrir todos esos productos que tienen sello de calidad en nuestro país. Nos hace la inauguración Javier Maté, subdirector general de Control de Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Después retomamos nue…

Damos la bienvenida a un nuevo evento en nuestro calendario gastronómico: el I Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León en el que han participado 27 chefs de toda la comunidad autónoma, y con un jurado de lujo. Además, nos interesamos por otro evento que tiene ya un cierto recorrido: es el Famtastic, Noches de Artes Gastronómicas, que…

Las más altas distinciones del mundo gastronómico español las concede la Real Academia de Gastronomía: sus Premios Nacionales han cumplido ya 50 años y de hablamos con el presidente de esta entidad Luis Suárez de Lezo. Además, iniciamos hoy un recorrido por los Alimentos de España: esos productos que tienen su propio sello de calidad. Comenzamos po…

Empezamos nuestro viaje gastronómico por la isla de Mallorca que tiene en la sobrasada uno de sus productos más emblemáticos. De ella nos habla Xesc Reina, maestro charcutero de Can Company. Después navegamos Villajoyosa para hablar de chocolate, un producto que también es un emblema de la localidad, como bien saben en la compañía Marcos Tonda. Fin…

Nos interesamos por el proyecto Nirdrinks en el que se está investigando sobre el uso del roble asturiano en la crianza de bebidas como el vino, la cerveza, el wiski o la mismísima sidra. Buena parte del disfrute que nos producen estas bebidas tiene que ver con las características de la madera por la que pasan. Y después nos acercamos a la comarca …

Presentamos dos propuestas para disfrutar de la gastronomía fuera de casa, pero en ámbitos y conceptos muy distintos. Primero nos vamos hasta Laguardia (Álava) para conocer Villa Lucía, un interesante complejo enogastronómico que tiene desde un asador hasta un museo del vino, y además con propuestas artísticas. Y después nos adelantamos a la nueva …

Para abrir boca vamos a tomar una kombucha, una bebida fermentada muy versátil en gastronomía. En Atarfe (Granada) la elaboran en Viver Kombucha. Y después nos vamos a ir hasta el corazón de Asturias: hasta el mismísimo santuario de la virgen de Covadonga, porque allí se encuentra el restaurante Cova Sacra al frente del cual está el chef Jaime Uz, …

Dos productos tradicionales protagonizan hoy nuestra mesa. Empezamos por el aceite de oliva virgen extra de Hacienda Queiles, un Gran Pago de Olivar que se encuentra en el municipio de Monteagudo, al sur de la comunidad foral.. Después nos vamos a la vecina provincia de Soria para interesarnos por la Ruta del Torrezno de Soria, una iniciativa de la…

En España tenemos unas 150 variedades de quesos diferentes, la mayoría, desconocidos para el gran público y, sin embargo, cada vez consumimos más quesos de fuera. Para reconducir esta tendencia la interprofesional del sector lácteo ha creado la campaña Quesea con Quesos de España. Hoy vemos en qué consiste. Después, seguimos españoleando metiéndono…

Hoy vamos a conocer algo más de la gastronomía de alta montaña porque dentro de unos días se va a celebrar una nueva edición del encuentro Internacional Andorra Taste, dedicado a este concepto gastronómico. También seguimos los pasos de uno de los grandes maestros de la cocina española, Pedro Larumbe, que ha vuelto a su tierra natal, a Navarra, y a…

En Degustar España, estrenamos temporada y lo hacemos celebrándolo. Hoy ponemos nuestra atención en dos eventos que festejan la gastronomía. El primero es La Vendimia del Cava: un festival en el que participan 20 bodegas que proponen un montón de actividades para toda la familia. Después nos vamos a la comarca de Terres dels Alforins, en el interio…

Birradio con Guillermo Diaz junto al Sommelier José Pereira.

Radiobar con Guillermo Diaz junto a Jean Clauteaux de Uriji.

Birradio con Guillermo Diaz en Caracas y Suzanne García Miranda en Carolina del Norte.

Radiobar con Guillermo Diaz junto a Juan Carlos Jara.

Birradio con Guillermo Diaz junto a Alexander Jimenez de Norte Del Sur y Guillermo García de Pisse Des Gottes Degustando Cervezas De Southern Pine.

Radiobar con Guillermo Diaz junto a la periodista Anahí Arismendi.

Radiobar con Guillermo Diaz junto a Victoria Egloff Gerente de marca en Ron Carúpano.

Birradio con Guillermo Díaz junto a Illiana y Alexander de Cerveceria Norte del Sur y Guillermo García de Pisse Des Gottes.

Birradio con Guillermo Diaz junto a Guillermo García y Claudio Leoni de Pisse Des Gottes.

Birradio con Guillermo Diaz junto a Francelis Toro Gerente Segmento Premium Cerveceria Polar.