À la rencontre de notre microbiote

Le goût du monde

Pensez à des forêts ou bien des micromondes peuplés de centaines de milliards de microorganismes : nous en sommes tous dotés, ils forment notre microbiote. Ces écosystèmes forment notre signature unique, propre à chacun, évoluant au fil de la vie et indispensable à notre santé. Ils racontent d’où nous venons, comment nous sommes nés, constituent une carte propre génétique et microbienne propre à chacun. Une symbiose équilibrée entre l'homme et son microbiote est essentiel à notre santé.

Le plus peuplé de nos microbiotes – nous en avons plusieurs - est celui de l’intestin appelé aussi flore intestinale. Sa diversité, son équilibre et sa bonne forme ont une influence désormais avérée sur notre santé : physique et mentale, or, nos modes de vies et d’alimentation l’appauvrissent et le fragilisent. À la découverte de notre microbiote, volet 1 avec Biliana Lesic, microbiologiste, fondatrice de M et Moi, une épicerie, un microrestaurant, un atelier de nutrition, de fermentation, et de partage. 146 rue de Charenton, à Paris 12^ème. Sur instagram.

Diaporama

Pour en savoir plus :

- Autour du microbiote intestinal

- Le projet « French Guts » mené par l’INRAE et l’APHP, Assistance Publique des Hôpitaux de Paris

- Gut microbiota for Health

- Jamais seuls, de Marc-André Selosse, éditions Actes Sud

- L’art de la fermentation - Luna Kyung et Camille Oger, éditions La Plage

- Invisibles, 10 façons de les préparer, de Luna Kyung, aux éditions de l’Épure

- La cuisine japonaise maison, de Maori Murota, éditions Marabout

- Cuisine et Fermentations, de Malika Nguon, éditions Ulmer

- Vilain levain, de Valérie Zanon, éditions Alternative

- Gourmands ferments, atelier de Lila Djeddi, cuisinière militante et engagée, autrice à la Maif social club. Un nouvel atelier autour des laits végétaux s’ouvre en juillet. Programmation

- Aliments fermentés, fibres et omega 3. La clef de votre bien-être intestinal !

Musique : Ki Sa, de David Walters.