Ania Dębska - Merytorycznie O Restauracjach podcast

1
Dzieje się w gastro! Nowy odcinek ⁠#GastropogadAnka⁠ z Jarkiem Uścińskim z restauracji Moonsfera! 58:41

منذ 34 weeks58:41

58:41

Dzieje się w gastro! Nowy odcinek #GastropogadAnka z Jarkiem Uścińskim z restauracji Moonsfera! Zapraszam do kolejnej rozmowy ze znamym Wam dobrze i cenionym szefem kuchni, prezesem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, gościem programów kulinarnych, Jarkiem Uścińskim. Przed nami sporo trundych tematów, które poruszamy podczas rozmowy. Niekoniecznie wygodnych, ale ważnych i oscylujących wokół tego, co dzieje się obecnie w polskiej gastronomii. Właściciele restauracji - bądźcie gotowi, że nie zawsze usłyszycie wygodne treści, ale wierzcie mi, warto posłuchać wszystkich uwag i dołączyć się do rozmowy w moich social mediach. Serdecznie zapraszam do wysłuchania #GastropogadAnka 🙂 Poruszane tematy: • Polski rynek gastronomiczny - co nowego? • Nowi inwestorzy na polskim rynku - co warto o nich wiedzieć? • Nowe formaty lokali - jakie zyskują na popularności, a jakie tracą? • Rosnące koszty operacyjne i trudności w pozyskiwaniu pracowników - co to dla nas, jako gości, oznacza? • Jakie inne kuchnie stają się modne w Polsce i dlaczego? • W jakiej formie widzisz przyszłość dla trendu wege? • Nowe sieci gastronomiczne z Ukrainy i Białorusi w Polsce - jakie wyzwania i szanse warto zauważyć w ich obecności w Polsce? • Różnice w podejściu do zarządzania i obsługi klienta w tych sieciach w porównaniu do polskich? • Obsługa restauracji spoza Polski - jak zmienia się jakość obsługi i jakie są oczekiwania gości wobec zagranicznych pracowników? • Czy różnice kulturowe wpływają na sposób obsługi i jak restauracje mogą lepiej przygotować swoich pracowników do pracy z różnorodną klientelą? • Pytanie: Zadłużenie sektora gastronomii przekroczyło miliard złotych. Jakie kroki mogą podjąć restauratorzy, aby poprawić swoją sytuację finansową? • Pytanie: Jak rosnące koszty wpływają na ceny w menu i decyzje konsumentów o jedzeniu poza domem? • Informacja: Średni wzrost cen w menu restauracyjnym o 15% w 2023 roku. Czy to pora powiedzieć oficjalnie, że w wielu restauracjach jest drogo? • Jakie znaczenie mają opinie w internecie i rekomendacje influencerów dla młodszych pokoleń? #aniadębska #aniadębskamerytorycznie #aniapomaga #restauracje #restaruator #restauracja #dlarestauratorów #dlagastronomii #dlarestauracji #gastro2024 #gastromarketing #szkoleniegastro #szkolenie #marketingrestauracji #dobrarestauracja #właścicielrestauracji #managerrestauracji #ciekawypomysł #wiedza #edukacja #gastropost #dlamanagera #rozwój #afmedia #afmediapl #wywiad #moonsfera #jarekuściński #jarosławuściński #uściński #szefkuchni…

1
[WYWIAD] Sztuczna inteligencja i cyfryzacja w gastronomii - czy jest na nią miejsce? 53:07

منذ 1 year53:07

53:07

Sztuczna inteligencja i cyfryzacja w gastronomii - czy jest na nią miejsce? Bronić się, czy umiejętnie i sukcesywnie uczyć się wykorzystywać? O przyszłości innowacyjnych rozwiązań rozmawiam z Patrykiem Płoszajem z platformy gastronomicznej Eatzon https://www.facebook.com/AniaDebskaMerytorycznieORestauracjach https://www.instagram.com/ania.debska.merytorycznie/ https://eatzon.pl/…

1
[WYWIAD] Rozważnie, czy romantycznie. 50:23

منذ 1 year50:23

50:23

Rozważnie, czy romantycznie. Porozmawiamy o świadomości (a często jej braku) w prowadzeniu gastrobiznesu, o konieczności szkoleń jak i przeproszenia się z matematyką. Poznamy również początki Projektu GASTRO i dowiemy się jak ważne jest skorzystanie z usług specjalisty na starcie każdego gastro biznesu. https://www.afmedia.pl/ https://www.projektgastro.pl/…

1
Zawód kelner nie istnieje? O zatrudnieniu w gastronomii z Jarosławem Uścińskim 43:10

منذ 2 years43:10

43:10

W drugim odcinku nowej serii Gastropogadanki porozmawiam z Jarosławem Uścińskim, z Restauracji Moonsfera, o tym czy warto zostać kelnerem, jak przygotować się do pracy, jako manager, jak znaleźć dobrego pracownika w gastro i - co najważniejsze - jak go później utrzymać, by zapobiec rotacji. Zapraszam do oglądania i supbskrypcji kanału.…

1
O przyszłości gastronomii z Jarosławem Uścińskim 23:44

منذ 2 years23:44

23:44

W pierwszym odcinku nowej serii Gastropogadanki porozmawiam z Jarosławem Uścińskim z Restauracji Moonsfera o najnowszych trendach w gastronomii.

1
Różne cele odpłatnych kampani w social mediach restauracji 4:01

منذ 2 years4:01

4:01

Fakt konieczności prowadzenia odpłatnej kampani w social mediach restauracji jest obecnie (w większości przypadków) niezbędnym działaniem. Wynika to przede wszystkim z zasięgów, które spadły praktycznie wszystkim i wszędzie. Trzeba zainwestować, by zwiększyć ilość odbiorców, czyli potencjalnych gości restauracji. O czym należy pamiętać przy wprowadzaniu odpłatnych kampani? Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/rozne-cele-odplatnych-kampani-w-social-mediach-restauracji/…

1
[WYWIAD] Śledzik w najsłynniejszej budzie na Mokotowie - co stoi za sukcesem restauracji, która istnieje na rynku prawie 30 lat? 23:17

منذ 2 years23:17

23:17

Przed Wami rozmowa z Maciejem Szczykutowiczem, właścicielem warszawskiej restauracji Boston Port. W mediach częściej spotkacie Macieja, jako Kierownika Szatni najsłynniejszej budy na Mokotowie. Porozmawiamy o genezie miejsca, które odwiedzają nie tylko warszawiacy, ale rowniez Ci, którzy cenią sobie świeżość ryb i produktów serwowanych przez Boston Port. Poruszymy wiele tematów bieżących, istotnych dla gastronomii, skosztujemy wyjątkowych dań, a przede wszystkim dowiemy się, co stoi za sukcesem miejsca cenionego przez gości od wielu lat.…

1
Po jedenaste: nie ignoruj 5:46

منذ 2 years5:46

5:46

Kolejne ogłoszenie o odstąpieniu restauracji wpada właśnie na tapet grupy gastronomicznej w social mediach, a pod nim przeróżne komentarze. Zaczynając od „jaka szkoda”, aż po „nie za te pieniądze”. Są też ludzie, którzy komentarzy nie piszą, ale w duchu myślą „super – jednego mniej pod kątem konkurencji!”. Dla właściciela lokalu, który uznał, że nie udźwignie już dalej swojego biznesu, żaden z tych komentarzy nie jest pomocny, a tym samym specjalnie potrzebny – dla niego istotne jest, by wyjść z prowadzenia restauracji z jak najmniejszą stratą. Artykuł znadzicie w magazynie Restauracja 6/2022…

1
„Średniacy” nie przetrwają! Co czeka nas w 2023 w gastronomii? 5:51

منذ 2 years5:51

5:51

Przed nami rok pełen wyzwań – zarówno dla właścicieli gastrobiznesów, jak i samych gości restauracji. Stajemy przed wyzwaniem – jak połączyć potrzebę chodzenia do restauracji, zamawiania jedzenia, organizacji przyjęć rodzinnych, czy spotkań ze znajomymi, jak z telewizji słychać tylko słowa: podwyżki, wysokie ceny, jeszcze wyższe rachunki, inflacja. Do nich dochodzą informacje o przedłużającej się wciąż wojnie na Ukrainie, co nie napawa za grosz optymizmem (wiecie, że zaraz minie rok od jej wybuchu?). https://www.afmedia.pl/blog/sredniacy-nie-przetrwaja-co-czeka-nas-w-2023-w-gastronomii/…

1
Nietypowy kalendarz świąt dla restauratora – styczeń 1:16

منذ 2 years1:16

1:16

Witajcie w Nowym Roku 🫶 Przed Wami styczniowa rozpiska nietypowych świąt dla restauracji 🥳 Ten miesiąc przynosi Wam sporo ciekawych podpowiedzi, byście mogli przygotować wyjątkowe propozycje dla gości oraz zadbać o ciekawą komunikację z nimi w social mediach [a także na „potykaczach” 😁] 🙌 Ja czekam na 16 stycznia, czyli Dzień Pikantnych Potraw 🌶 A Wy? 👋 https://www.afmedia.pl/blog/nietypowy-kalendarz-swiat-dla-restauratora-styczen/…

1
Nie ma miłości. Jest matematyka. Gdzie są granice podwyżek cen? 4:38

منذ 2 years4:38

4:38

Makaron z kurczakiem – 31 zł. Ten sam makaron w opcji z krewetkami – 59 zł. Ok, czy nie ok? Jak na podwyżki cen, które towarzyszą nam każdego dnia, uważam, że Polacy wykazali się sporą tolerancją i sporą cierpliwością połączoną z akceptacją „no tak, wszystko drożeje”. Nie ma restauratora, który chce przetrwać i nie wprowadzić podwyżek, bo tu matematyka jest nieunikniona. Nie bez powodu powtarzam ostatnio, że romantyzm w biznesie w obecnych czasach musi zejść na drugi plan. Pada pytanie – gdzie są granice podwyżek w restauracjach? Czy można podnosić ceny w nieskończoność argumentując takie zachowanie cytatem, że „ludzie przecież nie zrezygnują z chodzenia restauracji”? Absolutnie nie! Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/nie-ma-milosci-jest-matematyka-gdzie-sa-granice-podwyzek-cen/…

1
Kelner, jako narzędzie marketingowe w restauracji? 4:33

منذ 3 years4:33

4:33

Czy macie świadomość, jak istotne jest odpowiednie przygotowanie załogi do pracy, by aktywnie sprzedawała Wasze usługi? Wielu restauratorów traktuje pracę kelnera, jak zło konieczne. Zdecydowałem się na prowadzenie restauracji z obsługą, muszę więc zatrudniać osoby, które będą to robić. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/kelner-jako-narzedzie-marketingowe-w-restauracji/…

1
Rolki [Reels] na Instagramie 1:47

منذ 3 years1:47

1:47

Co restaurator powinien o nich wiedzieć na początek? Posłuchajcie, albo przeczytajcie tutaj: https://www.afmedia.pl/blog/rolki-reels-na-instagramie/

1
5 noworocznych postanowień każdego restauratora 3:56

منذ 3 years3:56

3:56

W Nowy Rok warto wejść z ogromną nadzieją uzupełnioną jeszcze większym zapałem do pracy. To nie tylko okres podsumowań, planów, ale przede wszystkim głośne powiedzenie postanowień noworocznych i silna wiara w to, że się spełnią. Co powinien obiecać sobie każdy z restauratorów na 2022 rok? Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/5-noworocznych-postanowien-kazdego-restauratora/…

1
Czy gość ma zawsze rację? 4:56

منذ 4 years4:56

4:56

Jak często zdarza się Wam trafiać na gościa w lokalu lub klienta w dostawie, który w bardzo bezwzględny sposób wyraża swoją opinię, bez zostawienia jakiejkolwiek przestrzeni do dyskusji i ewentualnych wyjaśnień? https://www.afmedia.pl/blog/czy-klient-gosc-ma-zawsze-racje/

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Audyt social mediów 2:10

منذ 4 years2:10

2:10

Słyszałeś, ale nie wiesz, z czym to się dokładnie je: czym jest audyt social mediów? To pojęcie dotyczy weryfikacji kilku zagadnień, które są niezbędne do tego, by Facebook czy Instagram Twojej restauracji skutecznie docierał do followersów, a przede wszystkim wspierał sprzedaż w Twoim lokalu. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/audyt-social-mediow/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Optymistycznie! 3:03

منذ 4 years3:03

3:03

Optymistycznie! Tak brzmią odpowiedzi respondentów, którzy dając odpowiedzi przed sobą mieli jeszcze zagadnienie szczepionek, a już wykazali zainteresowanie korzystaniem z usług restauracji w okresie pandemii. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/optymistycznie/

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Kilka słów ode mnie.. 2:21

منذ 4 years2:21

2:21

Kochani Dobrze wiecie, że Facebook Ania Dębska – Merytorycznie o restauracjach , to miejsce opierające się na merytoryce i dyskusjach, których jedynym i podstawowym celem jest wsparcie dla Was – zarządzających i prowadzących restauracje. Dziś nie będzie inaczej, chociaż #wątek , który podniosę, nie oprze się o żadne badania, a o życie i to, co widzę nie tylko ja, ale każdy z Was. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/kilka-slow-ode-mnie/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
W okresie pandemii skróć menu swojej restauracji 2:33

منذ 4 years2:33

2:33

Przed Wami kolejna #podpowiedź, jak w okresie pandemii umiejętnie prowadzić restaurację. Tym razem sugestią dla właścicieli lokali na całym świecie jest opcja #skrócenia menu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/w-okresie-pandemii-skroc-menu-swojej-restauracji/

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Nie ignoruj działań reklamowych w pandemii! 3:56

منذ 4 years3:56

3:56

Moi drodzy, Zauważyłam, że #restauratorzy podzielili się na kilka grup. Są tacy, którzy #nie godzą się na odebranie ich lokalom pełnej funkcjonalności i głośno o tym mówią. Część z nich zabrała się za #intensywne działania reklamowe i próbuje przetrwać – umówmy się, jakkolwiek – ten zły czas dla tego biznesu. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/nie-ignoruj-dzialan-reklamowych-w-pandemii/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
15 skutecznych sposobów na zwiększenie przychodów z dostaw i posiłków z odbiorem osobistym w okresie pandemii 7:12

منذ 4 years7:12

7:12

Przed restauracjami trudny czas walki o zyski, a przede wszystkim o utrzymanie się na rynku. Co należy zrobić, by zamknięte dla gości lokale zarabiały na dostawach i odbiorze osobistym. Przed Wami 15 konkretnych podpowiedzi , które warto wdrożyć i wykorzystać w każdym momencie obowiązywania obostrzeń dla lokali gastronomicznych. Czytaj dalej na: https://www.afmedia.pl/blog/15-skutecznych-sposobow-na-zwiekszenie-przychodow-z-dostaw-i-posilkow-z-odbiorem-osobistym-w-okresie-pandemii/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Jeszcze co najmniej dwa tygodnie niepewności – jak wykorzystać ten czas? 7:10

منذ 5 years7:10

7:10

Oto 10 przykazań powrotu do rzeczywistości, czyli normalnego funkcjonowania restauracji! Przed nami co najmniej dwa tygodnie przestoju w normalnym i stuprocentowym funkcjonowaniu większości restauracji. Nawet te, które dotychczas dobrze prosperowały opierając swoją działalność na dostawach, wiedzą, że okres poświąteczny zwykle oznacza spadek zamówień. Związane jest to chociażby z tak banalnym tematem, jak przejedzenie świąteczne, a do tego obecnie dokłada się fakt, że uziemieni w naszych domach, gotujemy częściej – chociażby z nudów. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/jeszcze-co-najmniej-dwa-tygodnie-niepewnosci-jak-wykorzystac-ten-czas/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Ten czas przetrwają tylko najwięksi wojownicy! 5:31

منذ 5 years5:31

5:31

Tak bardzo chciałabym Wam dziś napisać – widzę światło w tunelu i nadzieję, że z końcem Świąt Wielkanocnych skończy się koszmar całego rynku gastronomicznego (i hotelarskiego również). Prawda jest taka, że matematyka dotycząca zagrożenia rozprzestrzeniania się wirusa, nie daje pozytywnych przesłanek by myśleć, że tak będzie. Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/ten-czas-przetrwaja-tylko-najwieksi-wojownicy/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Prawdziwy stan polskiej gastronomii 3:12

منذ 5 years3:12

3:12

Nie mam dobrych wieści. Nie dlatego, że wszystkie media są nimi przepełnione, ale dlatego, że staram się patrzeć w przyszłość. Wielokrotnie podczas szkoleń mówię o planowaniu budżetu na prowadzenie własnej działalności restauracyjnej i przez lata słucham marzycieli, którzy porywają się na ten biznes bez żadnego planu. https://www.afmedia.pl/blog/prawdziwy-stan-polskiej-gastronomii/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Czy koronawirus ma wpływ na biznes restauracyjny? Zdecydowanie TAK! 2:55

منذ 5 years2:55

2:55

Według przeprowadzonych badań co trzeci mieszkaniec Stanów Zjednoczonych uznał, że ze względu na obawę zarażenia się wirusem, ograniczy wyjścia do restauracji, a co drugi będzie unikał tłumów! (źr. Restaurant Business)! Co ciekawsze, również 1/3 badanych uznała, że jest to zbyt rozdmuchany temat. Nie mniej jednak – konsumenci zachowują się coraz bardziej zachowawczo, nawet jeśli „nie wierzą w całą tą epidemię”. https://www.afmedia.pl/blog/czy-koronawirus-ma-wplyw-na-biznes-restauracyjny-zdecydowanie-tak/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Kelner może wszystko! 4:11

منذ 5 years4:11

4:11

Często podczas szkoleń próbuję Wam uświadomić, że reklama na Facebooku, czy dobre pozycjonowanie strony www, to tylko część narzędzi marketingowych, które pomagają zwiększyć zyski restauracji. Wciąż jednak będę Was namawiać do postawienia na te czynniki, które w bezpośredni sposób wpływają na Wasze relacje z gośćmi. Dziś mówię: poprawnie przeszkolona załoga, to ogromny klucz do sukcesu. https://www.afmedia.pl/blog/kelner-moze-wszystko/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Rotacja w gastronomii – jak zamienić branżowy problem na korzyść restauracji? 5:33

منذ 5 years5:33

5:33

O tym, jak trudnym obecnie problemem jest rotacja w gastronomii wie praktycznie każdy właściciel restauracji. Pracownicy bardzo często są roszczeniowi, nie posiadają odpowiednich kwalifikacji, a na samym końcu pokazują pracodawcy brak lojalności. Czy w związku z niskimi płacami w branży, czy zatrudnianiem osób spoza kraju, właściciel restauracji ma szansę zebrać zespół, który zadba o poprawne relacje z gośćmi? https://www.afmedia.pl/blog/rotacja-w-gastronomii-jak-zamienic-branzowy-problem-na-korzysc-restauracji/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Jak sprytnie reagować na trendy w gastronomii? 3:06

منذ 5 years3:06

3:06

Oto 4 sposoby, które pozwolą Twojej restauracji być „na czasie”, a Wasze portfele nie ucierpią. https://www.afmedia.pl/blog/jak-sprytnie-reagowac-na-trendy-w-gastronomii/

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
Mądra zmiana ma sens – dlaczego warto przemyśleć profil lokalu na nowo? 2:58

منذ 5 years2:58

2:58

Dlaczego w Stanach Zjednoczonych ogrom restauracji to steakhousy? Można założyć, że jedną z odpowiedzi na to pytanie są przyzwyczajenia ludzi i to właśnie na ich podstawie wiele restauracji wybrało ten profil. Co ciekawsze – ten typ restauracji znajdziecie zarówno w formie małych lokali, jak i tych na topie, a nawet w pełni fine diningowych. Restauratorzy uznali, że do tych przyzwyczajeń wystarczy dołożyć kilka autorskich pomysłów i goście się pojawią. To zdecydowanie dobry tok myślenia, który warto byłoby przełożyć na nasz rodzimy rynek gastronomiczny. https://www.afmedia.pl/blog/madra-zmiana-ma-sens-dlaczego-warto-przemyslec-profil-lokalu-na-nowo/…

Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

1
A może…? 2:47

منذ 5 years2:47

2:47

Nowy rok to dla wielu osób czas postanowień i chęć do zmian. Z perspektywy restauratora to dobry moment na to, by w swoim biznesie spojrzeć na wiele spraw na nowo i zrobić coś inaczej, niż dotychczas. Co mam na myśli? Co byście powiedzieli na to, by dzisiejszy dzień wypełnić pomysłami dopowiadając do tych dwóch słów coś, czego nie robiliście/nie mieliście/nie potrafiliście dotychczas – a może…? https://www.afmedia.pl/blog/a-moze/…

Mighty Patch™ Original patch from Hero Cosmetics - Hydrocolloid Acne Pimple Patch for Covering Zits and Blemishes in Face and Skin, Vegan-friendly and Not Tested on Animals (36 Count)

Peacock TV

Minecraft

المدونة الصوتية تستحق الاستماع